瓜地馬拉 新東方產區 酒香背影
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商品資訊
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可混搭不同咖啡豆(配方豆除外)
瓜地馬拉 新東方產區 酒香背影
◾焙 度：淺中焙
◾處理法：酒香日曬
◾風 味：蜜餞、紅醋栗、酒香、紅茶感
◾產 區：新東方產區
◾品 種：波旁、卡杜拉
◾海 拔：1300公尺-1700公尺
【處理法】
酒香日曬處理法並不是指在生豆處理過程中加入紅酒，而是利用發酵程度的不同。
類似於紅酒的發酵，加上日曬處理法，讓發酵時間更長，而得到酒香的效果。
酒香日曬的咖啡生豆在初步挑選咖啡果實時，選用的都是成熟紅果實、加上發酵時間加長，因此生豆中帶著特別發酵的風味，層次感更加豐富。
因為曝曬時要不停地確認發酵的程度，所以這種處理方式相當耗費人工和時間。
製作步驟如下：
1、咖啡農採收成熟的咖啡果實後，直接放在非洲式棚架或是水泥地板上，以陽光進行曝曬乾燥
2、過程中定期翻攪讓咖啡果實可以均勻曝曬，且不斷檢測其發酵程度
3、待曝曬數日後至可出口之水份
4、將乾燥後的咖啡果實用脫殼機去除果肉和果皮，成為了出口時的生豆狀態。
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