手沖的變因實在太多了，一時半刻講不完。
之前和大家分享的手沖溫度，不曉得大家有沒有嘗試過了？？
是不是水溫差一度，沖出來的整體感覺就差很多！！！！

但在嘗試改變這些變因之前，有一項很重要，必須先穩定的就是我們的「水流」。
不管調整了溫度、研磨顆細度、濾杯，⋯等等之類的東西，我們給水的部分都必須先穩定。
這樣才有辦法實際去對照這些改變到底對我們咖啡造就了什麼影響。

舉個例子來說好了，如果想比較89度和90度沖出來的咖啡差在哪裡，
但在沖煮的過程中，89度繞了5圈水流超大，90度只繞了2圈，水流超小，
這樣就會變成有兩個變因了，整體的實驗結果就會不一樣。

可以想像一下，水流在沖煮咖啡的時候，很像是代替我們人的手下去攪拌。
很生硬的去攪拌他，或是很柔和的去攪拌他
一下大力的攪拌，一下小力的攪拌，忽大忽小的攪拌
畫圓的攪拌，畫三角形的攪拌，畫正方形的攪拌
順時鐘的攪拌，逆時鐘的攪拌

不一樣的攪拌方式，造就出來的口感和風味也都不太一樣
這也是為什麼，「手沖最基本的是穩定的水流」
必須先練習好水，搭配其他的變因，才有辦法沖出屬於你專屬味道的咖啡

當然，如果只是簡單想要一個儀式感，隨便沖沖就有一杯好咖啡的話，挑對好豆子就大功告成了

大家如果有咖啡相關問題，或是下一篇想看嘎逼囝仔分享什麼，歡迎私訊粉專告訴我們